백종원의 팬케이크 햄버거 만드는 방법, 브런치 요리법

‘집밥 백선생’ 14회에서는 간단하고 달콤한 서양요리 팬케이크 브런치를 선보여서, 많은 시청자들의 관심을 집중시켰다.

서양사람들이 아침이나 점심대용으로, 그리고 간식으로 많이들 사먹는 팬케이크 요리는 요즘같이 덥고 무기력한 느낌이 들 때에 해먹으면 아주 적격이다.

특히 팬케이크 요리는 우리나라 요리들과 달리 아주 짧은 시간내에 간단하게 해먹을 수가 있어서, 젊은이들이나 직장인들에게 아주 안성맞춤인 요리다.

혼자 사는 바쁜 직장인들에게 출근하기 직전 아침식사 대용으로 아주 빠르고 간단하게 만들어먹을 수가 있는 팬케이크 브런치나 팬케이크 햄버거를 강력 추천하고 싶다.

또한 팬케이크는 그맛이 달콤하고 부드러워서 요즘 젊은이들의 입맛에 아주 딱 달라붙는 음식으로서, 아침대용으로도 좋고, 점심 또는 간식용으로 아주 좋은데, 남녀 누구든지 아주 간단하게 해먹을 수 있다는 점이 메리트이다.

오늘은 젊은층이나 바쁜 직장인들을 위한 식사대용식 팬케이크 브런치 요리법을 배워보도록 하자!

◆ 팬케이크 브런치 만들기 레시피

팬케이크가루는 마트에서 살 수가 있다. 팬케이크가루를 대접에다 두컵을 붇고, 물은 한컵이 조금 안되게 대접에다 부어준다.

대접에다 계란 하나를 투척해준다.

이렇게 팬케이크 가루와 물, 계란이 잘 썩이도록 잘 저어준다.

이렇게 만든 팬케이크 반죽을 국자로 떠서 동그란모양이 되도록 후라이팬에다 부어준다. 가열할 때 케이크반죽이 타지않게 약한불로 가열해주는 것이 좋다.

이때 팬캐이크가 타지않게 하는 것이 중요한데, 가열할 후라이팬을 미리 가열하지 않는 것이 좋다.

그리고 후라이팬안의 반죽의 테두리를 뒤집개로 빙 돌면서 떠준 후에, 그대로 뒤집어준다.

이렇게 반죽을 조금만 가열해주면, 빵처럼 부풀어오르는 모습을 볼 수 있다.

이미지처럼 반죽이 노릇해지면 다 익었다는 신호이므로, 가열을 멈추고 꺼내서 접시에 담아준다.

캐이크반죽을 가열할 때에 주의점은 타지 않게 하는 것이 중요한데, 후라이팬을 미리 가열하지 말 것과 후라이팬에 식용유를 한방울만 넣고 키친타올로 후라이판 전체바닥에 닦듯이 골고루 문질러주는 것이 포인트다.

다 구워진 케이크를 접시에 놓고, 네모난 버터를 그위에 얹고서 메이플시럽을 그 위에 스루루 뿌려준다.

시럽을 구하기가 힘들 수가 있는데, 시럽은 직접 만들면 된다.

설탕과 물만 있으면, 시럽은 얼마든지 만들 수 있고 다른 재료가 전혀 필요없다.

설탕과 물을 각각 반컵씩 준비하고, 설탕과 물을 후라이팬에다 똑같은 비율로 부어서, 센 불로 끓여주면 된다. 센 불에서 저어주면서 가열하면 시럽이 완성된다.

시럽을 유리병에 담아놓고 필요할 때마다 부어서 사용하면 된다.

이렇게 집에서 만든 시럽을 팬케이크 한조각 위에 버터를 얹은 후에 ,수루루 뿌려서 먹으면 그맛이 달콤하고 부드럽기 그지없다.

백종원선생은 이 팬케이크 브런치에 분당가루를 살포시 얹어서 먹으면, 더욱 꿀맛이라고 하는데, 분당가루는 마트에서 쉽게 구하기가 힘들다고 한다.

설탕을 한웅큼 정도 믹서기에 넣고 돌리면, 바로 분당가루가 완성된다고 한다.

분당가루를 시럽 대신 뿌려도 되고, 그냥 시럽만 뿌려서 먹어도 상관없다.

그리고 마지막으로 불루베리를 몇 개 얹어 놓으면, 달콤새콤한 팬케이크 브런치가 완성된다.

이렇게 완성된 팬케이크는 그맛이 달콤하고 부드러워 아침대용으로도 좋고, 특히 여자들이 좋아한다고 한다.

◆ 팬케이크 햄버거 만들기 레시피

그런데 남자들은 팬케이크에 고기가 들어가야 제대로된 맛을 느낄 수가 있는 법이다. 그래서 남자들을 위한 팬케이크 햄버거를 별도로 만들어먹으면 좋다.

금방 만든 팬케이크에다가 계란후라이, 치즈 한 장, 햄 세조각을 별도로 요리해서 추가해주면 남자들을 위한 팬케이크 햄버거를 만들 수가 있다.

후라이팬으로 계란후라이 하나 만들고, 얇게 썰은 네모난 햄 세 개를 후라이팬으로 구워준다.

팬케이크 위에다가 치즈 하나 올리고,

그위에다가 구운 햄 세 개를 얹고, 맨위애다 계란후라이 하나를 얹어주고

다시 맨위애다 팬케이크를 얹어주면, 남자들이 좋아하는 팬케이크 햄버거가 완성된다. 그리고 마지막으로 시럽을 살포시 뿌려주면 된다.

시럽까지 둘러서 달콤한 팬케이크를 한조각 베어서 먹으면, 너무도 달콤하고 졸깃해서 엄마미소가 절로 나오게된다.

또한 팬케이크 브런치에 햄과 치즈, 계란을 얹어서 만든 팬케이크 햄버거는 단백질이 풍부해서 한끼 식사대용으로 먹어도 충분하며, 여름에 입맛이 없을 때에 먹으면 아주 좋다.

여름철 입맛이 없을 때 ,간단하게 만들어먹을 수 있는 백종원표 팬케이크 버거가 간식용으로 아주 적합할 것 같다.

백종원의 돼지고기 불고기 맛있게 만드는 방법, 돼지주물럭

‘집밥백선생’ 12회에서는 백종원선생이 오랜만에 돼지고기를 재료로 해서, 고소하고 쫄깃쫄깃한 돼지불고기 요리법을 소개해주었다.

돼지고기로 해먹을 수 있는 요리는 여러 가지가 있지만, 그중에서도 가장 한국인의 입맛을 사로잡는 돼지고기요리는 바로 돼지불고기요리가 아닐까 한다.

그런데 많은 사람들이 돼지불고기 요리를 해먹을 때, 양념을 무시하고 그냥 돼지고기를 후라이팬에 구워서 해먹는 것이 일반적인데, 이렇게 먹어도 상관은 없지만,

이왕이면 돼지고기와 궁합이 잘맞는 양념장을 만들어서 돼지고기와 섞어서 요리를 만든다면, 그 맛과 풍미가 훨씬 더 살아나고 고소하고 달콤한 맛을 낼 수가 있단다.

백종원선생이 제안하는 양념장을 곁들여서 만드는 돼지불고기요리를 한번 만들어보도록 하자!

◆ 백종원의 돼지불고기 및 양념장 만들기

돼지불고기의 맛을 좌우하는 것은 바로 양념장이다. 돼지불고기 요리에서 제일 먼저 만들어야 할 것이 바로 돼지불고기 양념장을 만드는 일이다.

돼지불고기 양념장은 간장과 맛술, 설탕과 마늘을 동일한 비율로 넣어서 섞어주면된다.

대접에다가 간장 1/4컵, 맛술 1/4컵, 설탕 1/4컵, 마늘 한큰술, 생강 1/3스푼을 넣고, 잘 섞어서 돼지불고기의 기본 양념장을 만든다.

그리고 대파를 아주 작게 송송 썰어서 한컵분량을 만들어 기본 양념장에 넣어 주고, 배를 송송 썰어서 믹서기에 갈아서, 즙을 만들어서 그 한컵분량을 기본 양념장에 넣어서 섞어준다.

그리고 후춧가루를 약간만 기본양념장에 뿌려주고, 참기름 3스푼을 기본양념장에 뿌려준다. 이렇게 해서 돼지불고기의 맛을 달콤고소하게 해줄 양념장이 완성되었다. 여기에다가 돼지고기의 냄새를 없애줄 수 있는 생강을 잘게 썰어서 1/3스푼을 넣어준다.

이렇게 여러 가지 재료들을 섞어서 만든 양념장은 그냥 찍어먹어도 고소하고 맛있는데, 돼지고기 양념장으로 최상의 맛을 만들어준다고 한다.

또한 이 양념장은 돼지고기 뿐만 아니라, 다른 요리를 만들을 때에도 넣어서 요리하면 맛을 한층 더 달콤고소하게 만들어준다.

양념장을 만들었으니 이제 본격적으로 돼지불고기 요리를 만들 차례다.

돼지고기 1kg을 준비해서 먹기 좋게 잘라준다.

여기서 중요한 팁은 돼지고기에다 양념장을 잘 버무려주는 것이 중요하다.

잘 썰은 돼지고기를 커다란 대접에다 넣고, 거기에 아까 만든 양념장을 모두 부은 후에, 손으로 주물럭 주물럭해서, 양념장이 고기에 골고루 베이게 하는 것이 중요하다.

돼지고기로 만드는 전골식요리, 구이, 석쇠구이 모두 이 양념장을 사용해서 모두 만들 수 있다고 한다.

여기서는 이 양념장 베긴 돼지불고기 요리를 만들 예정이다.

양념장을 고기에 잘 재워줬으면, 이제 양념이 골고루 베긴 돼지고기를 후라이팬에 구울 차례다.

돼지고기를 구을 때에도 요령이 있다고 하는데, 돼지고기를 한조각씩 펼쳐서 구우면, 잘 구워지지만 번거롭고 시간이 너무 많이 걸린다는 것이 단점이다.

반대로 돼지고기를 뭉텅이로 넣어서 구우면, 시간은 절약할 수 있지만, 골고루 굽기가 힘들다는 단점이 있다.

돼지고기를 구울 때에는 골고루 익히기 위해기 위해서, 후라이팬에 물을 좀 부어가면서, 구우면 돼지고기가 타지않고, 골고루 익힐 수 있다는 것이 백종원선생의 꿀팁이다.

그렇다고 물을 후라이팬에다가 왕창 부우면 양념장이 묽어져서 안되고, 물을 후라이팬 바닥에 약간 깔릴 정도로 살짝만 부어주어야 한다.

그리고 돼지고기가 다 안구워진 상태에서 물이 없어지면, 물을 조금씩 더 부어가면서 돼지고기를 구워주는 게 요령이다.

돼지고기를 굽다가 탈까봐 불안하면, 다시 물을 조금 더 넣어주면 되고, 이렇게 물을 조금씩 부어가면서, 돼지고기를 구워주면 된다.

자, 이렇게 완성된 백종원표 돼지고기 불고기요리를 한번 맛보면 그맛이 고소하고 쫄긴하게 기가 막힌다.

양념장이 깊숙이 베겨서 달콤하고 고소한 맛이 진하게 풍기는 돼지고기 불고기요리는 입맛이 떨어지는 여름철에 입맛을 살려주는 밥도둑이다.

돼지불고기 그 자체가 그냥 훌륭한 술안주감으로 소주나 막걸리 안주감으로 먹어도 천하일품이다.

앙념을 몇가지 안썼는데도, 간이 칼칼하게 잘 베겨서, 밖에서 사먹는 돼지불고기맛보다 훨씬 더 맛있고 달콤한 백종원표 돼지불고기 요리는 돼지고기의 맛의 정수를 보여주는 듯하다.

무기력해지고 쉬운 여름철에는 단백질이 풍부한 돼지불고기 요리를 만들어먹는 것이, 입맛에도 좋고 영양보충에도 좋은 최고의 보양식이라고 할 만하다.

백종원의 맛있는 드라이카레, 카레볶은밥 만드는 방법, 재료

백종원선생이 카레를 이용한 새로운 요리를 선보였는데, 백선생께서 이번에 선보인 카레요리는 신기하게도 물을 전혀 사용하지 않고 만드는 카레요리라고 한다.

바로 백종원의 ‘드라이카레’요리인데, 이 ‘드라이카레’를 미리 만들어놓고 냉장고에 넣어두면, 2주 정도 보관이 가능한데, 필요할 때마다 꺼내서 이 ‘드라이카레’를 재료로 해서, 카레볶음밥, 카레라이스 등 다양한 카레전문요리를 만들어먹을 수가 있다고 한다.

정말 바쁜 직장인들에게 꼭 필요한 요리라고 할 수 있는데, 미리 많이 만들어서 냉장고에 보관하면서,

그때그때 필요한 때마다 커내서 카레볶음밥 같은 다양한 요리를 만들어먹을 수 있는 다양한 변신이 가능한 ‘드라이카레’ 요리를 한번 만들어보자!

◆ 백종원의 드라이카레 만들기 (레시피)

재료 - 카레가루 한봉지, 양파 두컵(400g), 당근 한컵(200g), 간돼지고기

두컵(400g) 소금 1/3 수푼, 간마늘 한수푼, 후추 약간

먼저 드라이카레 요리에 들어가는 야채재료를 준비해주는데, 잘게 썰은 당근 한컵을 준비하는데, 당근 한컵분량은 약 200g이다. 

양파도 잘게 썰어서 두컵 분량(400g)을 준비해준다.

주재료인 돼지고기를 아주 잘게 썰어서 두컵을 만드는데, 두컵은 400g분량이다. 이정도 준비하면 ‘드라이카레’의 주재료는 완비된다.

이때 당근, 앙퍄, 돼지고기의 비율은 1:2:2의 비율로 맞추면 된다.

후라이팬을 올려놓고 가스불을 약하게 튼 상태에서, 후라이팬에다 식용유를 1/4컵을 뿌려준다.

잘게 썰은 돼지고기 400g을 후라이팬에다 넣고, 돼지고기를 잘게 썰어서 뭉쳐놨기 때문에, 처음에는 약한불로 가열하는 것이 좋으며, 주걱으로 고기가 뭉치지 않게 골고루 펴준다.

여기다가 후추가루 톡톡 두세번 뿌려준다.

그리고 아까 잘게 썰은 양파를 넣는다.

연이어서 잘게 썰은 당근을 넣고, 간마늘 한 수푼 넣는다.

넣어준 재료들을 모두 골고루 섞어주면서 볶아준다.

원래 이 후라이팬에는 물을 전혀 안넣었는 데도, 양파와 당근에서 저절로 물이 방출되어 나온다. 여기서 포인트는 물기가 다 날라갈 때까지 볶아주는 것이다. 그리고 소금 1/3 수푼 넣어준다.

후라이팬에 물기가 있으면 카레가 뭉치기 때문에, 수분이 모두 날라갈 때까지 계속 볶아준다.  자 고기와 야채가 어느정도 익었으면, 카레를 넣어준다.

카레가루 한봉지를 다 넣어주면 깊은 맛이 나니, 한 봉지를 다 넣는다. 돼지고기, 양파 등 들어간 재료의 양이 카레가루 한봉지 분량에 해당하므로 한봉지를 다 넣는다.

후라이팬에 볶는 과정에서 돼지고기와 카레가 뭉치지 않게 하는 것이 포인트인데, 이때 기름을 충분히 넣어주어서, 타지 않게 해주는 것이 중요하다.

카레나 재료가 노릇노릇 익으면 ‘드라이카레’ 요리가 완성된다.

이 ‘드라이카레’는 그 자체가 하나의 훌륭한 반찬감, 안주감이 될 수 있다. 그런데 이 ‘드라이카레’에다 밥을 넣으면, 한국인에게 익숙한 요리인 ‘카레볶음밥’요리가 되는데, 한번 만들어 보자!

◆ 카레볶음밥 요리 만들기 (레시피)

금방 완성한 ‘드라이카레’는 별도의 대접에다가 덜어 놓는다.

그리고 빈 후라이팬에다 밥 한공기를 넣어주고, 그 밥 위에다 아까 ‘드라이카레’를 큰 두 수푼(또는 세 수푼)을 쏟아준다.

불을 켜지않은 상태에서 잘 섞이도록 숟가락으로 잘 비벼준다.

드라이카레와 밥이 잘 비벼졌으면, 이때부터 불을 켜서 볶아주면 된다.

그리고 노릇노릇 익으면 ‘카레볶음밥’이 완성된다.

완성된 백종원표 ‘카레볶음밥’은 매콤하고 고소하며, 밥알이 오돌도톨해서 먹는 식감이 쫄깃하고 부드러워, 입맛 떨어지는 초여름날 한끼 식사감으로 일품이다.

백종원표 ‘드라이카레’는 돼지고기가 많이 들어갔으므로, 그 자체가 하나의 완성된 요리가 될 수 있으므로, 그대로 간식으로 먹을 수도 있고, 술안주로 삼아서 먹어도 많이 좋다.

그런데 이 ‘드라이카레’는 밥에다가 얹어서 먹으면 카레볶음밥으로 변신하며, ‘드라이카레’에 물을 약간 넣어서 밥에다 얹어주면 ‘카레라이스’로 변신한다.

이렇게 만들어진 백선생표 ‘드라이카레’는 카레라이스의 재료로 삼아도 되고, 그 자체가 반찬이나 술안주감, 간식요리등 다양한 음식재료로 활용할 수가 있다는 점이 장점이다.

또한 이 드라이카레에다 물을 부어주고, 조개나 대형새우등을 넣어서 끓여주면, ‘조개해물 카레탕’으로 재탄생하게 된다. 이처럼 ‘드라이카레’에다 여러가지 재료를 넣어서, 다양한 요리로 재탄생시킬 수가 있다.

돼지고기와 카레가 만나서 매콤하면서도 쫄깃한 맛이 일품인 ‘드라이카레’요리는 정말 간단하게 만들어먹을 수 있는 식품이기 때문에, 싱글족이나 바쁜 직장인들이 미리 많이 만들어놓고 보관해두면, 필요할 때마다 여러가지 요리로 재탄생할 수 있어 실용가치가 매우 큰 요리라고 할 수 있다.