‘집밥 백선생‘ 백종원표 맛있는 김밥 만드는 방법, 김밥마는법

이번주 ‘집밥 백선생’에서는 ‘백가네 김밥의 정석’편으로 김밥을 제대로 맛있게 만드는 요리법을 선보였다. 우리 어렸을 적에 소풍갈 때에 항상 챙겨갔던 추억의 음식 김밥은 평소에도 많은 사람들이 즐겨 먹는 우리나라의 국민요리라고 할 수 있다.

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항상 우리민족과 함께 해왔던 전통음식 김밥을 아직도 잘 만들지 못하는 사람들이 의외로 많다고 한다. 이번 시간에는 ‘백선생표 김밥만들기’ 요리법을 통해서 맛있고 알찬 김밥 만들기에 도전해보도록 하겠다.

김밥은 먹을 때에는 정말 간편하게 먹을 수 있어서 좋지만, 만들 때에는 의외로 손이 많이 가는 요리가 바로 김밥이다.

백선생표 김밥만들기의 포인트는 세가지라고 하는데. 김밥재료들을 제대로 준비할 것과 그리고 김밥의 맛을 좌우하는 요소인 밥의 밑간을 제대로 해줄 것이다. 그리고 별도로 만능간장을 활용해서 김밥 만드는 것이다.

사실, 김밥의 맛을 결정짓는 핵심요소는 바로 밥을 어떻게 맛있게 만드느냐, 즉, 밥의 밑간이라고 한다.

◆ 백종원의 김밥 만들기 요리법

먼저 밥을 적당량 안쳐서 만들어준다. 그리고 김밥에 들어갈 다양한 재료들을 준비한다.

♣ 김밥 재료 만들기 - 햄, 단무지, 당근, 시금치, 달걀지단, 우엉, 어묵, 돼지고기

1 김밥용 햄과 단무지를 길게 잘라준다.

2 당근을 채썰기로 잘게 썰어준다.

3  후라이팬에 물을 적당량 넣고, 김밥의 또다른 재료인 시금치와 채썰은 당근을 후라이팬에 넣어 살짝 대쳐야 한다.

후라이팬에 물을 반정도 붓고 물이 끓어오를 때, 시금치 한다발을 넣어주고, 채썰은 당근도 똑같은 방법으로 후라이팬에 넣어서 끓여준다. 이때 시금치를 넣기전에 물이 끓어오르면 소금 한스푼 정도 미리 넣어서 저어준다. 소금을 넣으면 시금치의 색상과 윤기가 더욱 선명해진다.

시금치와 당근은 너무 오래 끓일 필요가 없고 살짝 데친다는 느낌으로 가열해주는 것이 좋다.

4 계란을 대접에 넣고 노른자와 흰자가 섞이도록 완전 풀어준 후에 후라이팬에 넣고 가열해준다. 익은 달걀을 길게 썰어준다.

여기까지 요리로 김밥의 기본재료는 모두 갖추어졌다. 그런데 뭔가 허전한 느낌이 드는 이유는 그래도 백종원선생의 특급요리인데. 일반김밥과 뭔가 달라야 하지 않을까?

5 백종원선생의 김밥에는 위의 기본재료 외에도 우엉, 어묵, 돼지고기라는 특급재료가 들어간다.

우엉 한다발, 어묵 네장, 돼지고기를 각각 길다랗게 잘게 썰어서 각각 다른 후라이팬에 넣는다.

이들 재료는 김밥에 길다랗게 들어가야 하니까. 길다랗게 썰어주어야 한다. 돼지고기도 얇고 길다랗게 썰어주어야 한다. 생돼지고기는 썰기가 힘들기 때문에 약간 삶았다가 썰면 잘 썰린다.

6 각각의 후라이팬에 물을 한컵 부어주고, 각각 간장 반컵, 썰탕 반컵, 간마늘 한수푼 넣어서 잘 섞어준 다음 조려준다.

이때 물기가 없어질 때까지 조려주는게 포인트다.

지금까지의 요리로 백선생표 김밥레시피의 모든 재료준비가 완료됐다.

이제 본격적으로 김밥 만들기에 들어갈 차례다.

밥을 준비해서 밥에 밑간을 해주어야 하는데. 가장 중요한 포인트는 참기름이 들어가야 김밥의 맛을 제대로 낼 수가 있고, 소금을 적당히 뿌려주어야 한다는 점이다.

7 김밥용 밥에는 참기름을 많이 넣어주어야 한다. 대접에 넣은 밥위에 참기름을 서너번 둘러뿌려준다.  

8 밥에 소금을 한 스푼 좀 못되게 뿌려주는데. 소금을 뿌려서 잘 섞어주는 게 중요하다. 소금을 넣은 밥을 섞어서 맛을 보면서 약간 짭짭하다는 느낌이 들 정도로 소금을 뿌려준다. 소금은 굵은 소금이 아니라 가는 맛소금을 넣어야 한다.

♣ 백종원표 김밥 마는법

김밥의 모든 재료가 다 준비되었으니, 이젠 재료를 김밥에 넣어 김밥말기를 해야한다. 김밥말기를 잘 못하는 사람이 부지기수다.

김밥을 말다가 배꼽이 터지거나, 밥을 너무 많이 넣어서 김밥이 말아지지 않는 경우도 허다하다.

  9 김밥말기의 포인트는 김 한 장에 밥의 양을 야구공크기의 양으로 조절해서 김밥을 말아야 한다는 것이다. 그래야 김밥이 터지지 않고 예쁘게 말수가 있다.

10 펼친 김위에 밥을 넣고 손으로 넓고 고르게 펴주어야 하는데. 밥을 두께는 모두 같아야한다.

그리고 김의 한쪽끝에는 이미지에서 보이는 것처럼 2~3cm 정도 남겨놓아야 하는데. 김을 말아서 쌀 수 있게 하기 위해서이다.

김밥위에 많은 재료가 들어가야 하므로, 밥을 얇은 두께로 넣어주는 게 가장 좋다.

11 김밥말기의 또다른 포인트는 김밥의 한쪽끝을 둥그렇게 말아서 다른쪽 밥이 있는 부분의 끝에 닿도록 마는 것이 중요하며, 나머지 밥이 없는 부분의 김에 물을 뭍혀서 붙여준다.

김밥의 한쪽끝이 다른쪽 끝에 닿았을 때에 김밥채를 제쳐놓고 김밥을 둥그렇게 말은 후에, 다시 김밥채를 덮어놓고 김밥을 조금씩 누르면서 말아주면 김밥이 단단하게 말린다.

위의 연속이미지 순서에 맞춰서 김밥을 말면 된다.

김밥말기가 요령이 없으면 계속해서 실패하거나, 김밥이 터져버리는데. 위의 방법대로 하면, 김밥이 예쁘면서도 단단하게 잘 말린다.

이제는 만 김밥의 붙은 부분을 밑으로 가게해놓고 김밥을 먹기좋게 잘게 썰어주면, 백선생표 김밥이 완성된다.

◆ 만능간장으로 김밥 만들기

김밥의 주재료인 밥에 밑간을 할 때에 소금 대신 만능간장을 넣어서 만들면 김밥맛이 꿀맛처럼 좋다.

김밥을 말기전에 밥에다가 소금을 넣지말고 대신 만능간장을 두세 숟가락 정도 넣고 참기름을 서너번 둘러쳐주고 난후 잘 섞어준다.

김위에다 밥을 골고루 뿌려주고 난 후, 달걀지단을 넣고, 슬라이스햄조각, 단무지, 청양고추를 넣어준다.

위에서 설명한 방법대로 김밥을 잘 말아주고 먹기좋게 썰어준다.

김밥을 썰어줄 때, 잘 썰기 위해서는 칼끝부분에 참기름을 발라주면 잘 썰리게된다. 김밥을 썰어줄 때에는 김밥의 양쪽 옆부분을 손가락으로 고정시켜야 하며, 칼로 한번에 써는게 아니라, 마치 톱질하듯이 칼을 위아래로 비비면서 살포시 썰어주는 게 포인트다. 그래야 김밥이 터지지않고 잘 썰리게 된다.

청양고추와 만능간장이 들어가서 달콤매콤한 맛이 나는 독특한 백선생표 만능간장 김밥이 완성됐다.

가을철 식욕이 왕성해지는 계절이 돌아왔다. 다양한 재료가 들어가 영양에도 좋고 식욕을 돋구어주는 김밥을 무조건 사먹지만 말고, 자신이 좋아하는 재료를 듬뿍 넣어서 직접 만들어먹는 것은 어떨까?

꽤 어려울 것처럼 보였던 김밥만들기도 재료만 확실히 갖추어놓고, 백종원선생의 방식대로 요리를 한다면 별로 어렵지않게 김밥을 만들어먹을 수가 있다.

아니면, 미리 만능간장을 많이 만들어서 냉장고에 보관해두고, 만능간장을 이용한 초간단 김밥요리를 해먹는 것도 시간을 아낄 수 있어서 더욱 좋다고 본다.

(집밥 백선생) 오래된 김치 처리하기, 묵은지찜과 찌개 맛있게 만드는 방법 

백종원선생의 오늘의 요리는 말만 들어도 군침이 쏙 도는 묵은지를 소재로 해서 만드는 요리가 되겠다.

김장철에 김장을 넉넉히 담근다고 해서 용량을 초과해서 많이 만들어놓은 김치가 6개월이 지나고 1년이 지났어도 남아있다면 그맛이 어떻겠는가?

담근지 1년된 김치라면 묵은지라고 할 만 한데. 엄청나게 셔서 그냥 먹기에는 다소 무리가 있는데. 이렇게 너무 오래 보관해서 처치가 곤란한 애물단지 묵은지를 버릴께 아니라 양념만 잘 살리고 요리만 잘 한다면 맛좋은 묵은지찜이나 묵은지찌게를 만들어 먹을 수가 있다.

1년이 넘은 묵은지, 그냥 먹기에는 곤란하지만 돼지고기를 듬뿍 넣고 요리한 ‘돼지고기 묵은지찜’을 만들어 먹는다면 고소하고 얼큰한 그 맛이 기가 막힌 최고의 요리로 변신한다.

백종원선생이 묵은지찜을 만들기 위해 두가지 종류의 묵은지를 준비해왔는데, 하나는 1년 6개월이 지난 케케묵은 묵은지이고 다른 하나는 1년된 묵은지이다.

너무 오래되어서 그냥 먹기가 곤란한 묵은지를 돼지고기와 함께 넣어서 얼큰한 ‘돼지고기 묵은지 김치찜’요리를 하는 방법을 알아보자!

담근지 1년 6개월된 묵은지를 그냥 사용하지 않고 - 너무 쉬고 꿍둥내가 나기 때문 - 이 묵은지를 흐르는 물에 적당히 씻어서 양념기를 빼준다.

그리고 1년된 묵은지는 그냥 먹을만하므로 씻지 않고 그대로 베긴 양념을 살려서 묵은지찜을 만드는 사용한다.

‘돼지고기 묵은지찜’ 요리에 들어갈 돼지고기는 값이 비싼 삼겹살이나 목살을 사용하지 않고 값이 훨씬 저렴한 전지(앞다리살)를 사용한다.

돼지고기 앞다리살은 값도 쌀뿐만 아니라, 삼겹살보다 지방이 적게들어 있어 건강에도 좋고 보통 우리가 찌개용으로 많이 사용하는 돼지고기 부위다.

뒷다리살도 가격이 싸지만, 너무 뻑뻑한 맛이 나기 때문에 찌개용이나 찜용으로는 앞다리살(전지)이 가장 좋다.

‘돼지고기 묵은지찜’에 사용될 돼지고기는 냉동돼지고기를 사용해도 무방하다, 그런데 중요한 것은 냉동돼지고기를 그냥 가열하면 노린내가 많이 나므로, 냉동돼지고기를 자연적으로 해동시키고 난 후 물로 씻어주어야만 돼지고기 특유의 노린내를 없앨 수 있다는 것이 포인트다.

그리고 요리하면서 묵은지 특유의 냄새가 돼지고기의 냄새를 희석시켜줄 수 있다.

묵은지는 끓이면 끓일수록 맛이 더욱 깊어지고 좋아진다. 먹다 남은 묵은지찜은 다음날 또다시 끓여서 먹어도 맛이 살아나기 때문에, 두고두고 요리해먹어도 된다.

참고로 묵은지는 김치를 오래 숙성시킨 것이라, 몸에 좋은 유산균이 듬뿍 들어있다는 사실을 알 필요가 있다.

1. 먼저, 후라이팬에다 돼지고기 앞다리살은 한근 정도 넣고, 여기에 묵은지를 덩어리채 여러포기를 함께 넣어준다.

2. 물로 씻어준 1년 6개월된 묵은지와 물로 씻지않은 1년된 묵은지 두가지로 각각 후라이팬에 넣고 각자 묵은지찜 요리를 한다. 자기가 더 선호하는 한가지만을 선택해서 묵은지찜 요리를 해도 상관없다.

3. 묵은지로 ‘돼지고기 묵은지찜’요리를 만들 경우에는

양념을 넣어주어야 하는데, 돼지고기 위에 그대로 양념을 넣어주면 잘 섞이지 않으므로, 별도의 양념그릇을 만들어서 양념장을 만드는 것이 좋다.

대접에다가 물을 반정도 넣고 이 물대접 안에 묵은지찜 요리에 들어갈 각종 양념을 넣어서 일종의 ‘돼지고기 묵은지요리’ 양념장을 만든다.

4. 물대접안에 설탕 1/2 소주컵, 새우젓 1 소주컵, 국간장 1/2소주컵, 그리고 고기냄새를 잡아주는 된장을 반 숟가락, 소금은 약간만 넣어서 묵은지찜 양념장이 만들어졌다.

5. 이 양념장을 돼지고기와 묵은지가 들어있는 후라이팬에 모두 부어준다.

6. 그리고 부재료를 넣어줄 차례다. 양파 반개, 대파 4개를 썰어넣고, 칼칼한 맛을 내주는 풋고추 3개를 썰어넣고, 간마늘 한숟가락, 간생강 1티스푼을 넣어준다.

여기까지는 물로 씻어준 1년 6개월된 묵은지와 물로 씻지않은 1년된 묵은지에 공통적으로 들어가는 양념과 부재료다.

7. 두가지 묵은지는 고춧가루는 들어가는 양이 서로 다른데, 물로 씻어준 1년 6개월된 묵은지에는 고춧가루를 5숟가락, 물로 씻지않은 1년된 묵은지는 고춧가루 3숟가락 넣어준다. 1년 6개월된 묵은지는 물로 씻는 과정에서 고춧가루가 다 날라갔기 때문에 고춧가루를 더 많이 넣어주어야 간이 맞는다.

8. 이 두가지 묵은지재료가 들어있는 후라이팬을 이제 가스렌지에 넣고 가열하면 되는데. 1시간 정도 푹 끓여주어야 한다. 왜냐하면 돼지고기가 덩어리채로 들어갔기 때문에 고기속살까지 충분히 익혀야 하기 때문이다.

그리고 끓이는 중간 중간에 밑에 있는 고기가 바닥에 달라붙지 않도록 숟가락으로 저어주는 것이 포인트다. 묵은지찜을 후라아팬에 가열할 때에는 처음에는 뚜껑을 열어두었다가 끓기 시작할 때 뚜껑을 닫아준다.

오래된 묵은지의 꿍둥내는 들기름이 잡아주므로 중간에 들기름을 넣어주면 더욱 좋다.

9 백종원선생은 한시간보다 긴 1시간 30분 동안 묵은지찜을 끓인 후에 ‘돼지고기 묵은지찜’을 완성했다. 돼지고기를 넣은 묵은지찜은 오래 끓일수록 그 깊은 맛이 더욱 좋아진다고 한다.

1년 이상된 케케묵은 묵은지를 이용해서 완성된 ‘돼지고기 묵은지찜’은 푹 삶아진 돼지고기가 엄청난 비주얼을 자랑하며, 푹 익혀진 묵은지는 보는 것만으로도 벌써 배가 불러온다.

1시간 30분 동안 푹 삶아진 돼지고기 묵은지찜은 얼큰하고 쫄깃한 맛이 천하일품이다. 이정도의 깊은 맛을 내는 묵은지찜이라면 우리나라 음식중에서 최고의 밥도둑이 될 것 같다. 보기만해도 배가 부르고, 먹으면 얼큰하고 깊은 맛을 내는 돼지고기 묵은지찜 요리가 우리의 입맛을 단숨에 사로잡아 버린다.

1시간 30분동안 한껏 우려낸 돼지고기가 입속에서 살살 녹는다. 묵은지는 그 진하고 깊은 향이 입속에서 진하게 퍼지면서 우리의 입맛을 한없이 끌어올린다.

묵은지찜요리를 전혀 모르고 살아가는 일본사람들과 중국사람들이 너무나도 불쌍하는 생각이 들 뿐이다. 일본사람들은 김치를 숙성시키지 않고 그냥 거저리로 해먹으며, 중국사람들은 원래 김치가 없고, 그냥 야채상태로 그대로 먹는다.

너무 오래돼서 꿍둥내나고 쉬어 터져서 처치 곤란했던 묵은지로 이토록 감칠맛나는 일품요리를 만들어내는 백종원님의 뛰어난 요리비결에 탄복을 금치못하겠다.

돼지고기 묵은지찜 요리를 우리나라 최고의 찜요리로, 최고의 밥도둑 요리로 적극 추천하고 싶다.

◆ 묵은지찌게 만들기 레시피

이번에는 돼지고기없이 그냥 묵은지로만 만든 묵은지찌게를 만들어보자.

후라이팬에 오래된 묵은지 한포기를 넣고 그위에 쌀뜸물을 가득 부어주는데, 쌀뜸물이 없는 경우에는 그냥 물을 사용해도 상관없다.

이 후라이팬에 기름을 넣는데. 묵은지의 꿍둥내를 없애주는 데는 기름이 좋은데. 돼지고기기름을 넣어주면 아주 좋고 돼지고기기름이 없으면 참기름이나 들기름을 적당히 넣어준다.

간마늘도 한숟가락 넣어준다.

여기에 깊은 맛을 내길 원한다면 멸치 한웅큼을 넣어주는데. 멸치를 넣어주면 시원한 맛을 향기가 우러나온다.  이렇게 몇가지 초간단 양념을 넣어주고 가스렌지에 푹 끓여주면 ‘묵은지찌게’가 완성된다.

묵은지가 다 끓여지고 나면 마지막으로 국간장 1/2을 넣는다.

백종원표 묵은지찌게는 정말 초간단하게 만들 수 있다. 단지 묵은지에 들기름, 간마늘, 멸치만을 넣어 끓였는데도 시큼한 김치맛과 고소하고 시원한 맛이 입맛을 사로잡는다.

백종원의 묵은지찌게는 고기가 하나도 안들어갔는데도, 그맛이 새콤하고 고소하고 시원하여 한끼 찌개감으로 더할 나위없이 좋다.

백종원선생이 오늘 선보인 ‘돼지고기 묵은지찜’과 ‘묵은지찌게’를 함께 만들어먹는다면, 아주 훌륭한 디너파티를 열 수가 있을 것 같다.

  앞으로 오래된 묵은지를 절대 버리지말고 꼭 백종원표 묵은지찜 요리로 탈바꿈시켜 보세요! 정말 맛이 기가 막히답니다.

(집밥 백선생) 15회, 계란덥밥 맛있게 만드는 방법, 달걀덮밥요리

우리 주변에서 아주 흔하면서 값싼 재료인 달걀을 이용하면 여러 가지 맛있는 요리를 해먹을 수가 있다. 사실 너무 흔해서 그 진가를 깨닫지 못하는 사람들이 많지만. 계란은 단백질등 우리몸에 필요한 다양한 영양소들이 함유된 완전식품이다.

값싸고 건강에도 좋은 계란을 이용해서 만들 수 있는 요리는 매우 다양한데, 계란찜, 계란덮밥, 계란후라이, 스크램블, 오물렛 등 여러 가지 요리가 계란이 주재료로 사용되는 요리들이다.

그중 아침식사 대용으로 만들어먹기에 가장 좋은 계란덮밥을 짧은 시간내에 간편하게 만드는 방법을 알아보자.

백종원선생은 아주 간단하게 한끼 식사를 해결할 수 있는 계란덮밥을 선보였는데. 영양가 높은 계란 3개만으로도 손쉽게 한끼를 때울 수 있는 백종원표 초간단 계란덮밥요리를 만들어보자.

◆ 계란덮밥요리 레시피

재료 - 계란 3개, 간장 소주컵 1/2, 식용유 소주컵 1/2, 대파 한 개, 참기름 한숟가락

먼저 가열되고 있는 후라이팬 위에 식용유 소주컵 1/2분량을 넣어서 후라이팬에 둘러준다.

계란덮밥을 만들기 위한 주재료인 달걀 3개를 섞지않은 상태로 그대로 까서 후라이팬에 넣어준다. 계란을 가열할 때에는 센불로 가열해주어야 맛이 살아난다.

그리고 계란을 나무로 된 주걱을 사용해서 전후좌우 사방으로 휘저어준다. 계란을 너무 오래 볶지말고 좀 익었다 싶으면 바로 계란을 꺼내어 접시에 담아둔다.

계란덮밥에도 별도의 양념장을 만들어 넣어야하는데. 대파 한 개를 잘게 썰어서 파기름을 만들어준다. 

다시 가열되고 있는 후라이팬에 식용유 한숟가락을 둘러주고 난후에 잘게 썰은 파를 넣고 볶아준다.

파기름이 어느정도 노릇해질 정도로 익으면 만능간장 소주컵 1/2을 넣어주고, 고춧가루 한숟가락 정도 넣어서 파기름과 골고루 섞어주며 계속 볶아준다. 만능간장이 없으면 진간장을 넣어줘도 된다.

계란덮밥 뿐만 아니라 모든 요리에 만능간장을 만들어서 넣어주면 그맛이 기가 막히게 좋다. 만능간장 만드는 법은 페이지 맨하단에 별도로 포스팅해놨으니, 참조하시기 바란다.

여기에 아까 미리 볶아둔 계란은 넣어서 잘 섞어주고 15초 가량 더 볶아준 후 불을 끄고 가열을 멈추고 마지막으로 참기름 한숟가락을 섞어준다.

커다란 대접에 밥을 한공기 넣고 방금 만든 계란은 밥위에 뿌려주면 고소한 계란덮밥이 완성된다.

이렇게 완성된 계란덥밥에다가 김을 싸서 먹으면 더욱 맛이 고소하고 맛있다고 한다.

계란 3개와 소량의 간장, 파만으로도 간단하게 계란덮밥을 만들어서, 점심 한끼를 든든하게 때울 수 있을 정도로 훌륭한 점심메뉴가 탄생했다.

우리주변에서 가장 싼 식재료인 계란을 단 3개만으로도 영양가 높고 고단백의 훌륭한 점심 한끼 식사를 마련할 수가 있는 것이다.

과로에 지치고 바쁘게 살아가는 직장인들에게 집에서도 간편하게 만들어먹을 수 있는 초간단 계란덮밥요리는 더할 나위없이 좋은 음식이다.

계란덮밥요리는 간단한 양념재료를 써서 단 10분만 투자해도 맛있고 훌륭한 한끼 식사가 될 수 있어 더욱 좋다.

우리가 평소에 너무 흔하다보니 미처 인식하지 못하고 있지만, 계란은 영양소가 골고루 함유된 완전식품이라는 사실을 깨달을 필요가 있다.

달걀에는 단백질, 비타민A, 비타민B2, 비타민D, 비타민E, 칼슘, 철분, 인 등 다양한 영양소들이 듬뿍 들어있어 영양섭취에도 좋은 음식이다.

딱 하나 아쉬운 점은 달걀에는 비타민C가 없다는 점인데. 비타민C는 과일과 야채에 많이 들어있으므로 계란덮밥에 야채반찬을 곁들여서 먹으면 궁합이 아주 잘 맞는다.

계란덮밥요리 만들 때에 간장 대신 백종원표 만능간장을 사용하면 그 진한맛이 더할 나위없이 좋다. 만능간장 만드는 법을 간단하게 알아보자.

◆ 만능간장 만드는 방법

백종원표 만능간장은 한번 만들어놓으면 어떤 요리와도 궁합이 잘맞기 때문에, 어떤 요리를 해먹을 때에도 긴요하게 쓰일 수 있다.

미리 만능간장을 많이 만들어놓는 것이 좋은데. 만능간장은 사용하고 남은 후에도 냉장고에 넣어두면 한달 간이라도 보관할 수 있다고 한다.

만능간장을 만드는 법은 의외로 간단하다. 아래 순서대로 하면 모든 음식요리에 골고루 쓰일 수 있는 만능간장이 만들어진다.

아주 잘게썰은 종이컵 3컵 분량의 돼지고기를 후라이팬에 넣고 가열한다.

이 후라이팬에 종이컵 6컵 분량의 간장을 넣어서 고기와 잘 섞어준다.

그리고 같은 후라이팬에 설탕 한컵을 넣는다, 이렇게 돼지고기, 간장, 설탕이 믹서된 후라이팬을 5분 정도 끓여주면 어떤 음식요리에도 사용할 수 있는 만능양념장이 완성된다.