(집밥 백선생) 콩나물 불고기찌게 맛있게 만드는 방법, 양념장재료

◆ 콩나물불고기 요리 만드는 방법

백종원의 콩나물재료로 만드는 요리에는 여러 가지가 있는데 그중에서도 별미는 단연 콩나물불고기 레시피이다.

콩나물요리를 더욱 업그레이드시켜서 콩나물불고기를 만들어먹으면, 밥반찬으로도 좋고, 술안주에도 좋고 정말 우리입맛에 딱 달라붙는다.

우리네 식탁에서 가장 흔한 음식으로 그동안 푸대접을 받아왔던 값싼 콩나물로 이렇게 맛깔스럽고 다양한 요리를 해먹을 수 있다니, 백종원선생님의 발상은 정말 대단하고 창의적이라고 극찬을 안할 수가 없다.

가장 싼 재료인 콩나물을 주재료로 해서 돼지고기와 몇가지 야채, 그리고 새콤달콤한 양념장을 겯들여서 만드는 백종원표 콩나물불고기 요리법에 대해서 함께 요리해보자!

1 콩나물불고기 소스 만들기

콩나물불고기요리의 포인트는 뭐니뭐니 해도 역시 소스다. 양념장 소스에 어떤 재료를 넣는가에 따라 그맛이 확 달라질 수 있기 때문이다.

콩나물불고기 소스의 재료는 고추장, 간장, 설탕, 맛술, 고춧가루, 간마늘로 이들 재료를 각각 종이컵(반컵 분량)에 1:1:1:1:1:1의 비율로 썩어준다. 대접에다 넣고 잘 섞어준다.

2 콩나물을 두손 가득 잔뜩 쥐어서 후라이팬에다 올려놓는다.

가열을 하다보면 콩나물이 가라않기 때문에 콩나물을 후라이팬위로 살짝 나올 정도로 가득 넣어주는 것이 좋다.

3 대파 3개를 어느정도 크기로 썰어주고 양파 반개를 끔직하게 썰어주고, 

요새 마트에서 엄청 싸게 파는 송이버섯 하나를 먹음직하게 썰어주고 이렇게 썰어놓은 양념들을 모두 후라이팬의 콩나물위에 얹어준다.

4 콩나물불고기 요리의 메인재료인 돼지고기를 넣어줄 차례인데, 요즘 마트에서 싸게 구입할 수 있는 대패삼겹살 한팩을 사서 모두 금방 양념을 넣은 후라이팬의 콩나물위에 얹어 믹서해준다.

5 여기에다가 깻잎을 얇게 썰어 넣어주면 돼지고기의 노린내를 없애줄 수 있고 깻잎의 고소한 향기가 잔득 퍼져 콩나물불고기의 맛을 한층 더 살려줄 수 있다.

6 이제 콩나물불고기 요리의 하이라이트인 양념장을 넣어주는데, 아까 미리 만들어둔 양념장을 꼭 다 넣을 필요는 없고 자신의 취향에 맞게 양을 적당량으로 조절해서 넣어주면 된다. 처음부터 너무 많이 넣지는 말고 조금 남겨두는 것이 좋은데, 요리를 하면 도중 맛을 보면서 나중에 더 넣어주면 된다.

7 마무리로 그 위에다가 깨를 한 줌 넣어주면 고소한 맛이 배가된다.

8 이제 콩나물과 각종 야채, 양념을 믹서해준 후라이팬을 가열하면 되는데, 가열할 때 굳이 물을 별도로 넣어줄 필요가 없는데, 가열하는 과정에서 콩나물에서 물이 빠져나와 물이 저절로 생기기 때문이다.

콩나물불고기에 들어간 모든 재료값을 합쳐도 1만원을 넘지않는다. 학생들, 서민들에게 전혀 부담되지않는 가격에다가 영양가가 높은 콩나물이 들어가서 알차고 맛좋은 불고기를 요리를 즐길 수가 있다.

후라이팬이 가열되면서 콩나물에 있던 수분이 빠져나와 고기와 각종 양념에 콩나물의 향이 진하게 배겨들어 감칠맛을 더해주는 콩나물불고기 요리가 완성된다.

콩나물불고기 요리는 깻잎, 양파, 대파, 송이등 야채가 푸짐하게 들어가서 고기와 야채가 균형을 이루게 되어 건강에도 더욱 좋고 깻잎, 양파, 송이의 고소한 향이 고기에 배겨들어 달콤하고 고소한 불고기요리를 맛볼 수가 있다.

돼지고기가 노릿하게 익으면 콩나물불고기 요리가 완성된다. 콩나물불고기요리는 끓이는 과정에서 콩나물의 수분이 많이 빠져나와 국물이 저절로 만들어져서 찌개로 먹어도 금상첨화다. 불고기를 콩나물에 싸서 먹고 난 후, 남은 찌개국물에 밥을 말아서 먹으면 정말 그맛이 환상적이다.

콩나물불고기 요리는 고소하고 얼큰한 맛 때문에 찌개로 먹어도 좋고, 술안주감으로도 일품이다.

콩나물이 잔득 들어간 콩나물불고기 요리는 그 얼큰하고 고소한 맛 때문에 한번 먹으면 자꾸자꾸 찾게되는 맛좋은 여름철 불고기요리다.

몸이 나른해지고 쉽게 피로해지는 여름철, 콩나물불고기 요리로 잃어버린 입맛도 되찾고 각종 푸짐한 영양가로 우리몸의 건강 증진에도 큰 도움이 되니, 자주 해먹어서 우리몸의 활력을 되찾아보는 것은 어떨까?

txN '집밥 백선생' 닭갈비 만들기. 양념장 만드는 방법

여름철 무덥고 지치고 나른할 때 보양식으로 옛날부터 먹어왔던 닭고기요리는 우리조상들이 여름철에 원기를 보충하기 위해 요리해먹던 대표적인 보양음식이다.

백종원은 여름철 보양식으로 인기가 좋은 닭고기를 이용해서 고소하고 쫄깃쫄깃한 닭갈비요리를 선보였다. 집에서 누구나 손쉽게 만들어먹을 수 있는 백종원표 닭갈비요리를 집에 있는 재료를 이용해서 간편하게 만들어보자.

백종원의 닭갈비 요리법은 손질된 닭 한 마리와 다양한 야채재료와 양념장을 준비하고 서로 잘 배합해서 조리하면 집에서도 담백하고 얼큰한 닭갈비 요리를 만들어 먹을 수가 있다.

백종의 닭갈비 요리 순서, 닭손질 - 양념장 만들기 - 채소재료 준비

◆ 닭손질하기

닭의 내장등을 발라주고 닭을 수돗물로 깨끗하게 씻어준다.

닭갈비요리를 만들기 위해서는 먼저 닭을 요리하게 좋게 적당한 크기로 잘게 잘게 토막내어 썰어준다. 한입에 먹기 좋을 정도의 크기로 적당하게 썰어준다.

◆ 닭갈비 양념장 만들기

닭갈비에 쓰일 양념장의 재료로 쓰일 꼬추장, 간장, 설탕, 맛술, 마늘을 각각 반컵(종이컵)씩 똑같은 비율로 대접에 넣어 섞어주고 여기에다가 후추 약간, 참기름 약간만 넣어주면 닭갈비에 쓰일 양념장이 완성된다. 좀더 매운맛을 내려면 꼬추가루도 반컵 더 추가해줘도 괜찮다.

◆ 채소재료 준비하기

당근 반개와 고구마 반개, 양파 반개, 감자도 잘게 썰고, 풋꼬추 3개를 큼직하게 썰고, 미적 감각을 살려주기 위해 파 한 개를 큼직하게 썬다. 양배추 1/4개를 먹기좋게 서걱서걱 썰어주고 꽈리꼬추도 3개 정도 큼직히 썰어준다.

위의 채소재료를 모두 큰 접시에 모아넣고, 닭고기를 튀기는 중간중간 적당한 시점에 종류별로 후라이팬에 넣어주면 된다.

◆ 닭갈비 볶아주기

아까 미리 적당한 크기로 썰어놓은 닭고기에다 양념장을 적당히 발라서 후라이팬에 놓아서 구워준다.

양념장을 발라준 닭고기를 하나 둘씩 적당량을 후라이팬에 놓고 가열하는데, 이때 닭고기가 타지않도록 물을 약간 후라이팬에 부어주는 것이 포인트다.

감자, 고구마, 꼬추, 파, 양파 등 채소재료를 닭고기를 구울 때 함께 넣어서 구워준다.

닭고기가 노릇노릇해지면서 거의 다 익으면 백종원표 닭갈비 요리가 완성된다. 우동가락을 사리로 함께 넣어주어서 닭갈비와 함께 먹으면 완벽한 궁합을 이룬다고 한다.

닭갈비요리를 먹고 1/3 정도 남았을 때, 여기다가 공기밥을 두개 정도 넣어서 비벼먹으면 정말 그맛이 꿀맛이다.

무더위에 치쳐서 기운 빠지고 나른해지는 여름철 백종원이 추천하는 쫄깃쫄깃하고 매콤한 닭갈비요리로 입맛도 되찾고 활력도 되찾는 것은 어떨까?

여러분도 집에서 닭갈비요리를 해먹어보시길 권한다. 닭갈비요리가 생각처럼 까다로운게 아닌데, 재료와 양념장만 제대로 준비하면 20만에 손쉽게 만들 수가 있다.

밖에서 파는 비싼 춘천닭갈비만 고집할 것이 아니라 집에 있는 재료를 써서 얼큰하고 매콤한 양념장만 잘 만들면, 저렴한 비용으로 맛좋은 닭갈비 요리를 얼마든지 손쉽게 만들어먹을 수가 있다.

백종원이 만드는 요리는 비싸고 고급스러운 요리가 아니다. 그냥 집에 있는 재료를 사용해서 간편하고 저렴하게. 그리고 손쉬운 방법으로 만들어 먹는 서민용 요리라는 특징이 있다.

그래서 백종원요리는 서민들이 즐겨만들 수 있고, 대중들이 손쉽게 만들어먹는 요리로서 큰 인기를 누리고 있는 것이다.

무더워에 쉽게 피곤해지는 여름철에 보양식으로 더할나위없이 좋은 닭갈비 요리로 우리집밥상을 푸짐하게 꾸려보자!