백종원의 (프랑스식) 스크램블 만드는 방법, 우유와 계란요리 레시피

백종원선생은 집에서 흔히 구할 수 있는 재료를 사용해서 저렴하면서도 영양가 높고 맛있는 요리법을 일반 대중들에게 제공해서 친서민적 요리의 전도사로서 서민들에게 유익한 요리법을 제시해주고 있다.

백종원선생은 가격도 비싸지도 않고 요리하기에도 편리한 방법을 써서 일반인들 누구나가 부담없이 즐기면서 요리할 수 있는 방법을 제시하고 있어 서민들에게 큰 환영을 받고 있는데, 

오늘의 요리도 마찬가지로 누구나 집에서 몇갰기 갖고있는 흔한 재료인 달걀 3개와 기타의 재료를 사용해서 바쁜 직장인들이 아침 한끼 간단히 요리해먹을 수 있는 초간단 레시피를 소개하고 있다.

바로 백종원표 스크램블 에그요리로 집에 있는 계란 3개와 우유만 있으면 얼마든지 만들어먹을 수 있는 초간단 요리법이다.

우리가 흔히 먹는 달걀후라이로서는 느낄 수 없는 새콤하고 담백한 맛으로 또다른 식감을 느낄 수 있는 스크램블 레시피를 한번 만들어보자!

◆ 스크램블 요리 레시피

재료 - 달걀 3개, 우유 1/2컵, 소금 1/3숟가락, 설탕 1/3숟가락, 버터 1/3소주컵, 후추

1 먼저 달걀 3개(왕란)를 대접에다 넣고 노른자와 흰자를 잘 섞어준다. 여기에 우유 1/2컵을 넣어서 계란과 잘 섞어준다.

2 여기에다가 소금 1/3숟가락, 설탕 1/3숟가락을 넣어서 잘 섞어준다.

3 고소한 맛을 내기위해서 버터를 사용하는 것이 포인트인데, 버터를 큐빅모양으로 잘라서 소주 1/3컵 정도의 양을 만든다.

그리고 이 버터조각을 가열되고 있는 후라이팬에 넣어서 후라이팬 위로 골고루 퍼지게한다.

4 방금 전 준비해 둔 계란+우유 재료를 버터를 바른 후라이팬에 부어준다.

스크램블 요리의 포이트는 부드러움과 담백함이다. 스크램블 요리를 계란후라이의 맛과 차별화하기 위해서 좀 색다른 방법을 써서 요리해야 한다.

즉, 후라이요리처럼 바짝 익히는 것이 아니라, 스크램블요리는 끝이 넓직한 주걱 비슷한 도구가 필요하다.

5 재료를 볶아줄 때 계란후라이처럼 그냥 막 볶아주는 것이 아니라, 약간 덜 익은듯한 느낌의 부드러움이 나도록 볶는 것이 포인트다. 

재료를 후라이팬에 볶아줄 때에 넓적한 도구로 좌우, 상하로 여러번에 걸쳐 물결모양으로 그어준다.

6 왼쪽에서 오른쪽으로, 오른쪽에서 왼쪽으로, 상에서 하로, 하에서 상로, 이러식으로 넓적한 도구로 왔다갔다 하면서 물결모양처럼 여러번 그어준다. 이렇게 그어주어야 재료가 타지 않고 부드러운 맛을 갖게된다.

7 이런식으로 가열할 때 중요한 또다른 포인트는 재료를 너무 바싹 익히면 안된다는 점이다. 주걱으로 물결모양으로 그어주면서, 어느정도 익어간다면 바로 불을 끄고 가열을 중단해야 한다.

달걀후라이처럼 바짝 익히면 안되며 어느정도 끈적끈적 할 때까지만 익히고 바로 가열을 멈추어야 하는 것이 중요하다.

8 마지막으로 후추가루 약간만 뿌려주면 스크램블요리가 완성된다.

계란후라이처럼 느끼하지도 않고, 고소하고 담백한 서양식 스크램블요리가 완성되었다. 레스토랑이나 호텔에서 맛볼 수 있는 스크램블 요리를 가정에서도 아주 간단하게 10분만에 완성해서 고소하고 부드러운 맛을 맛볼 수 있게 됐다.

표면에 물결모양의 무늬가 만들어져서 눈으로 보기에도 맛있는 스크램블은 간식으로도 좋고, 바쁜 직장인들이 아침 대용으로 간단하게 요리해 먹기에도 더할 나위없이 좋은 음식이다.

♣ 프랑스식 스크램블 요리법

여기에서 좀 더 고급스러운 프랑스식 스크램블요리를 원한다면 우유 대신 생크림을 사용해서 만들면 된다. 프랑스식 스크램블 레시피도 일반 스크램블 요리와 방법이 완전 똑같다.

단지 재료로 우유 대신 생크림을 넣는다는 차이가 있을 뿐이다. 팩으로 된 생크림을 마트에 가서 구입할 수 있다. 단지 생크림은 우유보다 더 비싸다는 것이 흠이지만, 비싼 만큼 스크램블의 맛을 더욱 고소하고 달콤하게 해준다는 장점이 있다.

계란이 단백질과 비타민, 칼슘 등 영양소가 풍부하게 들어있는 종합영양제로서 건강에 좋은 음식인데, 우리주변에 너무 흔하다보니 우리가 미처 그 좋은 가치를 못느낄 뿐이다.

우유와 계란만 먹어도 우리가 하루에 필요한 영양분의 90% 이상을 얻을 수가 있을 정도로 완전식품이라고 평가받는 식품이 우유와 계란이다.

백종원표 스크램블 요리에는 완전식품인 우유와 계란이 모두 포함되어 있어 영양학적으로도 매우 뛰어난 건강식품이 될 수 있으니, 평소에 하루 한끼라도 스크램블 요리를 만들어 먹는다면 영양소도 챙길 수 있고, 건강에도 도움이 되므로 매우 눈여겨 볼만한 요리라고 할 수 있다.

하루 딱 10분만 투자해도 충분히 만들어먹을 수 있는 초간단 스크램블 요리, 만들기가 너무나 간편해서 좋다.

바쁜 직장인들 아침에 시간이 급하다고 아침 대신에 몸에도 해로운 인스턴트식품을 사다먹을 것이 아니라, 맛도 좋고 건강에도 좋은 초간단 레시피 스크램블요리를 만들어먹을 것을 권하고 싶다. 나도 앞으로 매일같이 해먹을 생각이다.