‘집밥 백선생’ 건새우볶음밥 맛있게 만드는 방법, 재료

10월 13일 '집밥 백선생' 22회에서는 백종원선생의 별미특식인 '새우간장볶음요리'와  '새우볶음밥요리'가 새롭게 선보였다.

우리가 흔히들 왕새우라고도 부르는 건새우는 밑반찬으로 요리해먹으면 아주 맛이 천하일품이다. 작은 크기의 생새우나 젓새우 말고 시장에서 파는 큼지막한 왕새우로 볶음요리를 하면, 입맛에 딱 맞는 맛깔스러운 밑반찬으로 거듭날 수가 있다.

건새우(마른새우)는 영양가가 매우 높은 대표적인 고단백 저칼로식품이다. 생새우와 비교해보았을 때 칼륨이 3배나 더 많고 인이 5배나 더 많이 함유되어 있다. 또한 건새우(왕새우)는 칼슘이 많기로 소문난 멸치보다도 몇배나 더 많은 칼슘을 함유하고 있고 비타민A,B,C,E와 단백질을 풍부하게 함유하고 있어서 영양의 보고로 알려져 있는 효자식품이다.

건새우(왕새우)는 혈관속의 콜레스테롤을 제거해주는 키토산이 많이 들어있어서 동맥경화 같은 심혈관계질환을 예방해준다고 하니, 건새우(왕새우)는 정말 인체에 유익한 효자식품인데. 문제는 이렇게 건강에 좋은 건새우(왕새우)를 어떻게 요리해먹는가 하는 것이 문제다.

우리가 시장에서 눈에 확 띄는 건새우를 집에다 사놓고서도 요리하는 방법을 잘 몰라 건새우를 냉동고에 오랫동안 넣어놓고 장기보관하는 경우가 많다.

이처럼 오래된 건어물이나 건새우를 더 이상 방치하지 말고 맛깔스러운 밑반찬요리로 만들어먹을 수 있도록 백종원선생이 ‘새우간장볶음’ 요리법을 공개했다.

◆ 백종원의 새우볶음요리 레시피

오랫동안 집에 보관해온 건새우는 특유의 잡냄새가 나는데, 이런 새우의 잡냄새를 제거해주기 위해서 먼저 건새우를 볶아주는 것이 좋다.

먼저 후라이팬에 기름을 두르지않은 상태에서 건새우를 넣고 건새우를 타지않게 살살 볶아준다. 건새우를 후라이팬에다 놓고 볶아주면 잡냄새나 노린내가 많이 줄어든다.

새우볶음은 밑반찬으로 많이 사용하는데, 새우볶음을 밑반찬으로 오랫동안 보관하기 위해서는 새우와 재료를 후라이팬에서 볶아줄 때, 재료인 청양고추와 파의 물기를 없애주는 것이 포인트다.

새우볶음의 재료로 들어가는 파와 고추의 물기를 많이 없애주어야 장기보관할 수가 있다고 한다.

후라이팬의 새우와 재료를 한쪽으로 밀어놓고 빈공간을 만들어준다.

그 빈공간에다 간장 두스푼, 간마늘 한스푼, 설탕 한스푼, 잘게 썬 청양고추 한웅큼, 잘게 썬 파를 한웅큼을 넣어준다.

이렇게 넣어준 재료들 위에 식용유 한스푼 반과 물 두스푼을 넣어서 잘 섞어준 후 다시 후라이팬을 가열해준다.

식용유와 물을 넣어주는 이유는 재료들과 새우가 서로 잘 섞이도록 하기 위해서이다.

이렇게 후라이팬의 한쪽에 별도로 넣어준 재료들이 부글거리며 익어갈 무렵에 재료들과 새우를 함께 섞어서 다시 약한불로 볶아준다.

후라이팬에서 볶아주는 시간은 새우의 물기가 다 사라질 때까지 볶아주면 된다.

새우와 재료의 물기가 다 없어지고 쫀득쫀득해지면 불을 끄고 백종원의 간장새우볶음요리가 완성된다.

건새우를 주재료로 해서 탄생시킨 백종원표 ‘새우간장볶음요리’를 자주 만들어먹음으로써 영양가도 충분히 챙기고, 동맥경화, 심근경색 같은 무서운 성인병도 예방할 수가 있으니 이보다 더 좋은 밑반찬요리가 또 있을까?

입맛이 없을 때 입맛을 돗구아 주는데 더할 나위없이 좋은 백종원표 ‘새우볶음요리’를 강력히 추천하고 싶다. 젖은새우보다 마른새우가 영양가 더 많다는 것이 중요한 팁이다.

◆ 백종원의 건새우볶음밥 레시피

재료 - 달걀 2개, 파 하나, 건새우 한웅큼, 소금 조금, 간장 한스푼, 식용유 두스푼

새우를 밥에 섞어 볶아먹는 백종원표 ‘건새우볶은밥’ 레시피는 의외로 간단하게 만들어먹을 수 있다.

위의 재료만 다 갖추어져 있으면 10분 정도의 시간이면 충분히 만들어 먹을 수가 있다.

  백종원표 새우복은밥 요리는 건새우를 갈아서 넣어주는 것이 포인트다. 먼저 건새우 한웅큼을 믹서기에 넣고 완전 갈아준다.

그리고 식용유 두스푼을 후라이팬에다 두르고 여기에다 대파 한 개를 잘게 썰어넣어주고, 여기에다 계란 2개를 함께 넣어서 후라이팬 한쪽공간에서 후라이로 만들고 나서 잘게 쪼게준 다음, 파기름과 섞어준 후, 소금을 조금 넣어 간을 맞추고 조금 더 가열하면 파기름이 완성된다.

이 파기름을 볶아주는 상태에서 그 후라이팬에다 아까 만들어둔 건새우가루를 뿌려주고 계속 가열해준다.

건새우가루가 후라이팬바닥에서 잘 튀겨져야 새우의 향과 맛을 충분히 살릴 수가 있다.

이렇게 새우가루와 파기름, 계란을 잘 섞이도록 저어주고 밥을 넣어서 섞어준다.

밥을 섞어준 후라이팬에 간을 맞추기 위해서 간장을 한 수푼 반을 넣어서 잘 저어주고 조금 더 가열해준 후 불을 끄면 ‘새우볶음밥요리’가 완성된다.