25회, 백종원의 불고기튀김덮밥 맛있게 만드는 방법, 소스 레시피

  ‘집밥 백선생’ 25회에서는 오랜만에 소고기를 이용한 별미인 ‘불고기 튀김덮밥’ 레시피를 공개해서 솔로족들의 큰 관심이 집중됐다.

과거에는 소고기가 비싸서 못먹던 시절이 있었는데, 70년대에는 황금레시피라고 불리울 만큼 인기가 좋았던 불고기를 이용해서 백종원선생이 고소하고 달콤한 ‘불고기튀김덮밥’요리를 선보였다.

먼저 우리가 마트에서 사온 불고기용 소고기는 냉동상태인 것들이 대부분인데. 이 냉동소고기 푸는 법을 공개했는데, 냉동된 소고기는 도마 위에 놓고 톡톡톡 치면 굳었던 게 떨어져나가며, 그런 상태에서 손으로 그결을 하나하나 떼어내면 된다.

너무 오래 냉동시킨 소고기는 물에 살짝 담갔다 빼면, 쉽게 해동시킬 수 있다고 한다.

고기에서 노린내가 나는 이유는 고기의 피때문인데, 소고기를 물에 넣어서 핏물을 제거해주면 냄새가 많이 줄어든다.

백종원선생은 이날 혼자 사는 사람이 손쉽게 해먹을 수 있는 불고기튀김덮밥 요리를 공개했다.  

소고기 튀김덮밥요리에서 가장 중요한 포인트는 밑간을 하는 건데. 밑간을 하느냐, 안 하느냐에 따라서 맛이 확 달라지기 때문이다.

먼저 소고기를 튀기기 전에 맛소금과 후추로 밑간을 한다. 고기요리에는 맛소금과 후추가루가 들어가면 맛을 낼 수 있다는 것은 상식이다.

냉동된 소고기를 해동시켜서, 넓은 대접이나 도마위에 하나하나 풀어놓고, 그위에 맛소금을 골고루 뿌려준다. 그리고 소고기에 후추가루를 골고루 뿌려준다.

그다음에 소고기튀김덮밥의 소스를 만들어줄 차례다.

소스의 재료는 - 진간장, 설탕, 식초, 맛술 비율 - 2:1:1:1

소고기튀김덮밥 소스에는 간장을 1/2컵과 설탕과 식초, 맛술을 각각 1/4컵 같은 비율로 대접에 넣고 섞어준다. 여기에다 우스타소스를 조금(한스푼) 넣어주면 훨씬 맛이 부드럽고 살아난다.

그리고 덮밥에 넣을 밥을 밥솥에 끓여준다.

이제 소고기를 튀길 차례다. 후라이팬에 식용유를 적당량 넣어주고 불을 가열한다. 소고기를 튀길 거니까, 후라이팬에 식용유를 듬뿍 넣어주는 것이 좋다.

그리고 소고기에 튀김가루를 둘러서 뭍혀주는데. 튀김가루는 마트에서 파는 일반 튀김가루를 사서 사용한다. 소고기에 튀김가루를 뭍혀줄 때 물을 필요없고 그냥 소고기 생고기조각에 튀김가루를 골고루 뭍혀준다.

튀김가루를 소고기조각의 앞뒤에 골고루 뭍혀준 후, 후라이팬에 넓게 펴서 넣어준다. 후라이팬에 넣을 때는 넓게 펴서 넣어주는 것이 중요하다.

후라이팬에 튀겨줄 때는 너무 오래 튀기지말고, 살짝만 튀겨주는 게 포인트다.

소고기를 살짝 튀긴 후 후라이팬에서 소고기를 꺼내서 접시에 넣고, 잘게 썰은 쪽파를 소고기위에 살포시 뿌려주고, 아까 만든 소스를 소고기위에 한숟갈 반 정도 뿌려주면, 백종원의 소고기튀김 덮밥요리가 완성된다.

불고기튀김덮밥은 아까 밑간을 해준 소스의 맛이 더해져서 맛이 더욱 깊어지고 살아난다.

특히 소스에 식초를 넣었는데. 식초를 넣어 소고기의 맛이 더욱 새콤하고 쫄깃해진다.

여기서 중요한 팁이 하나 있는데, 불고기튀김덮밥은 반드시 불고기용 얇은고기로 만들어먹어야 튀김고기의 맛을 제대로 살릴 수 있다는 것이다.

일반 소고기나 두꺼운 소고기로 튀김요리를 만들면, 고기가 질기고 두꺼워서 제대로 튀겨지지도 않고 맛도 반감된다.

소고기튀김 덮밥요리의 소고기는 불고기용으로 나온 얇은고기로 만드는 것이 중요한 포인트다.

백종원표 불고기튀김요리는 그자체가 하나의 맛깔스러운 안주도 될 수 있어서, 밥 없이 소주나 맥주안주감으로도 더할 나위없이 좋고, 밥과 함께 먹으면 식사감으로 푸짐한 한끼식사를 만들어준다.

백종원의 소고기튀김덥밥요리는 조리방법도 간단하고 조리시간도 매우 짧아서 혼자 사는 솔로족들에는 아주 안성맞춤형 요리로 인기를 끌 것 같다.

입맛이 없고 나른해질 때, 백종원의 소고기튀김 덮밥요리로 사라진 입맛도 되찾고 삶의 활기를 되찾아보는 것은 어떨까!