백종원의 감자전 맛있게 만드는 방법, 감자튀김 레시피

집에서 속이 출출할 때, 그리고 간단하게 맥주나 막걸리안주를 만들고 싶을 때 가장 알맞은 요리가 바로 감자전요리이다.

감자는 비타민C와 칼륨,철분,단백질 등 영양가가 풍부해서 건강에도 좋기 때문에, 입맛이 떨어지는 초여름에 고소하고 칼칼한 감자전요리를 만들어 먹는다면, 입맛도 살릴 수 있고 건강도 챙길 수 있어서 그야말로 일석이조라고 할 수 있다.

감자는 혈중 콜레스테롤을 낮춰주고 변비를 개선시켜주는 기능을 하기 때문에 성인병예방을 위해서도 감자는 좋은 식품이다.

감자는 흔히들 장수식품으로도 불리고 있는데, 불가리아의 훈자 지방과 에콰도르의 비루카밤바 지방에서는 주민들이 감자를 주식으로 해서 살아간다고 하며, 이들 주민들은 장수하는 주민들로 유명하다고 한다.

◆ 감자전 만들기

감자전을 만들기 위해서는 감자를 먼저 갈아주아야 하는데, 감자를 믹서기에 갈아주어야 한다.

감자를 토막토막 썰어서 믹서기에 넣고, 그냥 믹서기를 돌리면 감자가 잘 갈리지 않는다. 그래서 믹서기안에 감자를 토막내 넣고 그 감자들을 덮을 정도로 물을 넣고, 믹서기를 돌리면 감자가 잘 갈리게 된다.

감자를 믹서기로 갈고 난 후, 채로 걸어서 전분물을 받아야 하는데, 이과정은 시간이 좀 걸리는데, 감자를 간 즙을 채에 넣은 상태에서 10분 정도 그대로 놔두면, 채에는 감자건더기만 남고, 밑에는 감자전분이 가라앉게 된다.

그리고 아래그릇에서 물은 쏠쏠 따라 버리고, 밑에 가라앉아있는 것이 감자전분인데, 이 감자전분과 채에 남아있던 감자건더기를 같은 대접에 넣고 잘 섞어준다.

감자전의 핵심포인트는 바로 감자전분이라고 하며, 감자전분만을 따로 모아서, 감자건더기와 섞어주어야만 감자전의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있다고 한다.

감자즙과 감자전분을 잘 섞어준 상태에서 소금 약간만 살포시 뿌려준다.

감자전의 양념은 다른 것은 필요없고 오직 소금만 사용하면 된다.

후라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 방금 섞어준 감자즙 전분을 넣고 튀겨주면 된다.

 밑면이 적당히 익으면 한번 뒤짚어주고 다른 면을 구워준다. 감자전이 노릇노릇 구워지면, 쫄깃하고 담백한 감자전이 완성된다.

감자전 만드는 방법이 다른 요리 만드는 것에 비해서 훨씬 더 간단하고 너무도 쉽다.

감자전은 그맛이 쫀득쫀득하고 담백해서 누구든지 거부감 없이 즐겨 먹을 수 있다.

다른 재료나 다른 양념을 전혀 넣지않았고, 오직 감자만으로 만들었는데도 불구하고, 감자전 맛이 고기처럼 쫄깃쫄깃하고 고소한 맛이 정말 일품이다.

감자전은 다른 소스가 굳이 필요 없는데, 약간 십겁다 싶으면 별도로 양념간장을 만들어서 찍어먹으면 정말 별미이다.

감자전을 찍어먹을 양념간장은 진간장과 식초와 청양고추를 재료로 해서 간단하게 만들 수 있는데, 진간장을 간장그릇에 담고 거기에 식초 3~4방울 뿌리고, 청양고추 반개를 아주 잘게 썰어 넣어서 섞어주면 된다.

다른 재료는 필요없이 감자 한가지만을 재료로 삼아서 초간단하게 만들 수 있어서, 싱글족들에게 인기가 좋을 것 같은데, 감자전은 반찬감으로 좋고, 그냥 그 자체가 하나의 간식거리가 될 수도 있고, 막걸리나 맥주 안주로 먹으면 손색이 없을 듯하다.

여러분! 한번 감자전을 해먹어 보세요!

다른 부친게요리나 해물파전처럼 여러가지 재료들이 하나도 들어가지도 않았고, 오직 감자 한가지만으로 재료를 삼아서 만들어진 감자전은 어떤 부친게요리 보다도 더 쫄깃하고 맛이 좋답니다.

무엇보다도 재료는 오직 감자 한종류만 있으면 되니까, 재료비용도 적게[들어가고, 아주 간단하게 요리할 수가 있다는 점이 최고의 장점이랍니다.

배가 출출할 때 간식거리로 그리고 술안주감으로 백종원표 감자전을 적극 추천합니다. 만들어 드시면 결코 후회안하실 겁니다.

◆ 감자튀김 요리 만들기

이번에는 백종원선생이 자주 해먹는다는 감자튀김 요리를 만들어볼 차례이다.

감자를 이미지처럼 널따랗게 썰어준다.

그리고 별도의 대접에다가 튀김가루 반컵과 물 반컵을 넣어서 섞어준다.

그리고 방금 썰어놓은 감자조각을 위의 섞어준 튀김가루물에 넣어서 잘 섞이도록 한 뒤 후라이팬에 넣고 튀겨준다.

이때 후라이팬에는 식용유를 아주 많은 양을 넣어주어야 한다.

  후라이팬에 튀기면서, 감자가 노릇노릇해질 때 뒤집어주면 된다.

감자튀김 요리도 감자전 만드는 것처럼, 감자 한가지만 있으면 만들 수 있기 때문에, 비용과 시간을 절약할 수 있는 초간단 요리법으로 바쁜 직장인들이나 싱글족들에게 더할 나위 없이 좋은 요리라고 할 수 있다.