txN '집밥 백선생' 닭갈비 만들기. 양념장 만드는 방법

여름철 무덥고 지치고 나른할 때 보양식으로 옛날부터 먹어왔던 닭고기요리는 우리조상들이 여름철에 원기를 보충하기 위해 요리해먹던 대표적인 보양음식이다.

백종원은 여름철 보양식으로 인기가 좋은 닭고기를 이용해서 고소하고 쫄깃쫄깃한 닭갈비요리를 선보였다. 집에서 누구나 손쉽게 만들어먹을 수 있는 백종원표 닭갈비요리를 집에 있는 재료를 이용해서 간편하게 만들어보자.

백종원의 닭갈비 요리법은 손질된 닭 한 마리와 다양한 야채재료와 양념장을 준비하고 서로 잘 배합해서 조리하면 집에서도 담백하고 얼큰한 닭갈비 요리를 만들어 먹을 수가 있다.

백종의 닭갈비 요리 순서, 닭손질 - 양념장 만들기 - 채소재료 준비

◆ 닭손질하기

닭의 내장등을 발라주고 닭을 수돗물로 깨끗하게 씻어준다.

닭갈비요리를 만들기 위해서는 먼저 닭을 요리하게 좋게 적당한 크기로 잘게 잘게 토막내어 썰어준다. 한입에 먹기 좋을 정도의 크기로 적당하게 썰어준다.

◆ 닭갈비 양념장 만들기

닭갈비에 쓰일 양념장의 재료로 쓰일 꼬추장, 간장, 설탕, 맛술, 마늘을 각각 반컵(종이컵)씩 똑같은 비율로 대접에 넣어 섞어주고 여기에다가 후추 약간, 참기름 약간만 넣어주면 닭갈비에 쓰일 양념장이 완성된다. 좀더 매운맛을 내려면 꼬추가루도 반컵 더 추가해줘도 괜찮다.

◆ 채소재료 준비하기

당근 반개와 고구마 반개, 양파 반개, 감자도 잘게 썰고, 풋꼬추 3개를 큼직하게 썰고, 미적 감각을 살려주기 위해 파 한 개를 큼직하게 썬다. 양배추 1/4개를 먹기좋게 서걱서걱 썰어주고 꽈리꼬추도 3개 정도 큼직히 썰어준다.

위의 채소재료를 모두 큰 접시에 모아넣고, 닭고기를 튀기는 중간중간 적당한 시점에 종류별로 후라이팬에 넣어주면 된다.

◆ 닭갈비 볶아주기

아까 미리 적당한 크기로 썰어놓은 닭고기에다 양념장을 적당히 발라서 후라이팬에 놓아서 구워준다.

양념장을 발라준 닭고기를 하나 둘씩 적당량을 후라이팬에 놓고 가열하는데, 이때 닭고기가 타지않도록 물을 약간 후라이팬에 부어주는 것이 포인트다.

감자, 고구마, 꼬추, 파, 양파 등 채소재료를 닭고기를 구울 때 함께 넣어서 구워준다.

닭고기가 노릇노릇해지면서 거의 다 익으면 백종원표 닭갈비 요리가 완성된다. 우동가락을 사리로 함께 넣어주어서 닭갈비와 함께 먹으면 완벽한 궁합을 이룬다고 한다.

닭갈비요리를 먹고 1/3 정도 남았을 때, 여기다가 공기밥을 두개 정도 넣어서 비벼먹으면 정말 그맛이 꿀맛이다.

무더위에 치쳐서 기운 빠지고 나른해지는 여름철 백종원이 추천하는 쫄깃쫄깃하고 매콤한 닭갈비요리로 입맛도 되찾고 활력도 되찾는 것은 어떨까?

여러분도 집에서 닭갈비요리를 해먹어보시길 권한다. 닭갈비요리가 생각처럼 까다로운게 아닌데, 재료와 양념장만 제대로 준비하면 20만에 손쉽게 만들 수가 있다.

밖에서 파는 비싼 춘천닭갈비만 고집할 것이 아니라 집에 있는 재료를 써서 얼큰하고 매콤한 양념장만 잘 만들면, 저렴한 비용으로 맛좋은 닭갈비 요리를 얼마든지 손쉽게 만들어먹을 수가 있다.

백종원이 만드는 요리는 비싸고 고급스러운 요리가 아니다. 그냥 집에 있는 재료를 사용해서 간편하고 저렴하게. 그리고 손쉬운 방법으로 만들어 먹는 서민용 요리라는 특징이 있다.

그래서 백종원요리는 서민들이 즐겨만들 수 있고, 대중들이 손쉽게 만들어먹는 요리로서 큰 인기를 누리고 있는 것이다.

무더워에 쉽게 피곤해지는 여름철에 보양식으로 더할나위없이 좋은 닭갈비 요리로 우리집밥상을 푸짐하게 꾸려보자!