(집밥 백선생) 콩나물 불고기찌게 맛있게 만드는 방법, 양념장재료

◆ 콩나물불고기 요리 만드는 방법

백종원의 콩나물재료로 만드는 요리에는 여러 가지가 있는데 그중에서도 별미는 단연 콩나물불고기 레시피이다.

콩나물요리를 더욱 업그레이드시켜서 콩나물불고기를 만들어먹으면, 밥반찬으로도 좋고, 술안주에도 좋고 정말 우리입맛에 딱 달라붙는다.

우리네 식탁에서 가장 흔한 음식으로 그동안 푸대접을 받아왔던 값싼 콩나물로 이렇게 맛깔스럽고 다양한 요리를 해먹을 수 있다니, 백종원선생님의 발상은 정말 대단하고 창의적이라고 극찬을 안할 수가 없다.

가장 싼 재료인 콩나물을 주재료로 해서 돼지고기와 몇가지 야채, 그리고 새콤달콤한 양념장을 겯들여서 만드는 백종원표 콩나물불고기 요리법에 대해서 함께 요리해보자!

1 콩나물불고기 소스 만들기

콩나물불고기요리의 포인트는 뭐니뭐니 해도 역시 소스다. 양념장 소스에 어떤 재료를 넣는가에 따라 그맛이 확 달라질 수 있기 때문이다.

콩나물불고기 소스의 재료는 고추장, 간장, 설탕, 맛술, 고춧가루, 간마늘로 이들 재료를 각각 종이컵(반컵 분량)에 1:1:1:1:1:1의 비율로 썩어준다. 대접에다 넣고 잘 섞어준다.

2 콩나물을 두손 가득 잔뜩 쥐어서 후라이팬에다 올려놓는다.

가열을 하다보면 콩나물이 가라않기 때문에 콩나물을 후라이팬위로 살짝 나올 정도로 가득 넣어주는 것이 좋다.

3 대파 3개를 어느정도 크기로 썰어주고 양파 반개를 끔직하게 썰어주고, 

요새 마트에서 엄청 싸게 파는 송이버섯 하나를 먹음직하게 썰어주고 이렇게 썰어놓은 양념들을 모두 후라이팬의 콩나물위에 얹어준다.

4 콩나물불고기 요리의 메인재료인 돼지고기를 넣어줄 차례인데, 요즘 마트에서 싸게 구입할 수 있는 대패삼겹살 한팩을 사서 모두 금방 양념을 넣은 후라이팬의 콩나물위에 얹어 믹서해준다.

5 여기에다가 깻잎을 얇게 썰어 넣어주면 돼지고기의 노린내를 없애줄 수 있고 깻잎의 고소한 향기가 잔득 퍼져 콩나물불고기의 맛을 한층 더 살려줄 수 있다.

6 이제 콩나물불고기 요리의 하이라이트인 양념장을 넣어주는데, 아까 미리 만들어둔 양념장을 꼭 다 넣을 필요는 없고 자신의 취향에 맞게 양을 적당량으로 조절해서 넣어주면 된다. 처음부터 너무 많이 넣지는 말고 조금 남겨두는 것이 좋은데, 요리를 하면 도중 맛을 보면서 나중에 더 넣어주면 된다.

7 마무리로 그 위에다가 깨를 한 줌 넣어주면 고소한 맛이 배가된다.

8 이제 콩나물과 각종 야채, 양념을 믹서해준 후라이팬을 가열하면 되는데, 가열할 때 굳이 물을 별도로 넣어줄 필요가 없는데, 가열하는 과정에서 콩나물에서 물이 빠져나와 물이 저절로 생기기 때문이다.

콩나물불고기에 들어간 모든 재료값을 합쳐도 1만원을 넘지않는다. 학생들, 서민들에게 전혀 부담되지않는 가격에다가 영양가가 높은 콩나물이 들어가서 알차고 맛좋은 불고기를 요리를 즐길 수가 있다.

후라이팬이 가열되면서 콩나물에 있던 수분이 빠져나와 고기와 각종 양념에 콩나물의 향이 진하게 배겨들어 감칠맛을 더해주는 콩나물불고기 요리가 완성된다.

콩나물불고기 요리는 깻잎, 양파, 대파, 송이등 야채가 푸짐하게 들어가서 고기와 야채가 균형을 이루게 되어 건강에도 더욱 좋고 깻잎, 양파, 송이의 고소한 향이 고기에 배겨들어 달콤하고 고소한 불고기요리를 맛볼 수가 있다.

돼지고기가 노릿하게 익으면 콩나물불고기 요리가 완성된다. 콩나물불고기요리는 끓이는 과정에서 콩나물의 수분이 많이 빠져나와 국물이 저절로 만들어져서 찌개로 먹어도 금상첨화다. 불고기를 콩나물에 싸서 먹고 난 후, 남은 찌개국물에 밥을 말아서 먹으면 정말 그맛이 환상적이다.

콩나물불고기 요리는 고소하고 얼큰한 맛 때문에 찌개로 먹어도 좋고, 술안주감으로도 일품이다.

콩나물이 잔득 들어간 콩나물불고기 요리는 그 얼큰하고 고소한 맛 때문에 한번 먹으면 자꾸자꾸 찾게되는 맛좋은 여름철 불고기요리다.

몸이 나른해지고 쉽게 피로해지는 여름철, 콩나물불고기 요리로 잃어버린 입맛도 되찾고 각종 푸짐한 영양가로 우리몸의 건강 증진에도 큰 도움이 되니, 자주 해먹어서 우리몸의 활력을 되찾아보는 것은 어떨까?